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Orgogliosi delle origini
Il buon formaggio ha bisogno di chi lo sa riconoscere, lo sa conservare al meglio e lo sa commercializzare seguendo l’etica della qualità sostenibile.
Noi di Vanoli Formaggi da oltre un secolo facciamo proprio questo, selezioniamo i migliori produttori caseari e i migliori formaggi per garantire un’offerta ampia e di qualità.
Ci mettiamo passione, conoscenza, un grande impegno e amore folle per quello che facciamo. E sapete perché? Perché il mondo è un posto migliore se il formaggio è di qualità.
sapori e tradizione
Una storia di consegne in slitta e a cavallo, un presente di innovazione ma con la stessa genuina passione per la qualità.
sapori e tradizione
Una storia di consegne in slitta e a cavallo, un presente di innovazione ma con la stessa genuina passione per la qualità.
SCOPRI
La nostra selezione di formaggi nasce dalla necessità di unire la ricercatezza e l’autenticità perché vogliamo soddisfare tanto i palati classici quanto quelli più moderni. La stagionatura caratterizza le sfumature di gusto e la tipologia della pasta che insieme definiscono la gamma di formaggi Vanoli: Latteria Giovane grasso e magro, Latteria Stagionato magro e grasso, Latteria Stravecchio.
Ogni tipologia ha le sue qualità organolettiche che ne caratterizzano gli abbinamenti perfetti.
Un formaggio genuino e fresco ottenuto da latte vaccino pastorizzato che offre un gusto delicato e avvolgente.
È indicato per chi ama i sapori equilibrati e non troppo marcati. La pasta è morbida e dolce, caratterizzata da un colore giallo paglierino, mentre la crosta è sottile ed elastica dal colore chiaro. Eccellente a tavola, si può gustare con del pane casereccio per un buon antipasto o per arricchire insalate e primi piatti. Grazie alla sua consistenza burrosa e al punto di fusione è perfetto per la preparazione degli sciatt e dei pizzoccheri.
Formaggio ottenuto da latte vaccino pastorizzato, caratterizzato da una stagionatura di almeno 90 giorni che gli conferisce sapidità e pienezza.
La pasta è morbida e dolce, di colore giallo paglierino, mentre la crosta inizia ad assumere il tipico colore ambrato. Il gusto di questo formaggio, saporito al punto giusto, lo rende incredibilmente versatile in cucina, gustato crudo o all’interno di ricette. Si esprime alla grande in abbinamento ai salumi e sott’oli per creare antipasti creativi, ma è ottimo soprattutto per valorizzare i primi. E perché no… può diventare uno sfizioso fine pasto.
Formaggio ottenuto da latte vaccino pastorizzato con stagionatura minima intorno ai 300 giorni. L’invecchiamento dona a questo formaggio un gusto molto intenso e deciso, adatto a chi ama sapori schietti e senza compromessi.
La pasta è sostenuta e semidura caratterizzata da un colore giallo profondo tendente al rosso e arancione, mentre la crosta assume un colore ambrato intenso e presenta la classica irregolarità (tara) dell’invecchiamento.
A tavola conquista tutti grazie alla sua vivacità, sia consumato sul pane o come arricchimento ad antipasti un po’ più ricercati. Si accompagna divinamente con un buon bicchiere di vino rosso.
Stagionatura
Solo chi ha dedicato anni ed amore in questo campo conosce l’arte dell’affinatura in modo corretto, così da poter garantire ad ogni tipologia di formaggio la massima esaltazione del gusto.
L’esperienza nella gestione dei processi di maturazione dei formaggi e la cura con cui curiamo i locali di stagionatura, ci consentono di ottenere prodotti eccellenti e diversificati.
Prima ancora della distribuzione, il cuore dell’attività di Vanoli Formaggi è la fase di stagionatura che viene svolta in appositi ambienti chiamati “cantine di stagionatura”. Qui i nostri formaggi, acquistati freschi dai migliori produttori, maturano secondo un percorso sapientemente affinato negli anni che li rende apprezzati e riconosciuti nella ristorazione di tutto il nord Italia.
Questi locali di stagionatura sono mantenuti a temperatura ed umidità controllata e i formaggi vengono portati a stagionatura a seconda delle esigenze. Questo periodo di maturazione, che può durare fino a 1 anno, prevede ancora una attenta ed intensa lavorazione manuale.
La ditta possiede inoltre la certificazione di idoneità come Stagionatore Bitto DOP.
Orari di apertura
Lunedì/Venerdì 08:00-12:30 14:00-17:30
VANOLI FORMAGGI srl
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